Rețete de varză de Bruxelles pentru fiecare gust: cum să preparați corect legumele de iarnă!
Varza de Bruxelles este una dintre cele mai populare legume în timpul iernii. Dar nu chiar pentru toată lumea. Pentru că mulți, în special copiii, asociază aceste legume cu un gust amar și o aromă nu atât de frumoasă. Pregătirea greșită este de multe ori de vină pentru acest lucru. Nici tu nu ești fan al varza de Bruxelles? Oferiți oa doua șansă varzei în miniatură, deoarece vă vom arăta cum legumele de iarnă sunt pregătite corespunzător, astfel încât să aibă un gust bun. Pentru cei cărora le plac deja bilele verzi, oferim rețete delicioase de varză de Bruxelles, care sunt un adevărat deliciu culinar pentru zilele reci.
Varza de Bruxelles: pregătire și sfaturi
Varza de Bruxelles este în sezon chiar acum. Dar cum ar trebui să pregătiți mugurii de varză, astfel încât să nu devină amari? În primul rând, este important să cumpărați cea mai proaspătă varză de Bruxelles posibilă. În noiembrie și decembrie, când legumele sunt în plin sezon, amidonul din varza de Bruxelles este transformat în zahăr de îngheț, care afectează și gustul florilor. Nu mai au gust amar, ci mai degrabă blând și plăcut dulce.
Dar cum poți recunoaște varza de Bruxelles proaspătă? Uită-te atent la bile. Dacă frunzele sunt verzi, nu au pete întunecate și formează strâns o minge, atunci legumele sunt proaspete. În plus, capetele nu trebuie să cedeze presiunii. Deci, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție acestor trei F: culoare, formă și fermitate.
Puteți folosi desigur și varza de Bruxelles congelată pentru gătit, dar mai ales iarna, când legumele populare sunt în sezon, vă recomandăm să vă bazați pe produsul proaspăt. În acest fel ești și bun pentru sănătatea ta.
Curățarea varză de Bruxelles în 3 pași simpli
Pentru ca legumele să aibă un gust bun după preparare, trebuie curățate mai întâi. Iată cum să o faceți în 3 pași simpli:
1. Tăiați puțin tulpina pentru a îndepărta zonele uscate.
2. Îndepărtați frunzele exterioare dacă sunt uscate sau prezintă pete întunecate.
3. Spălați varza de Bruxelles. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să îl țineți într-o sită sub apă curentă rece.
Sfat suplimentar: Dacă doriți să gătiți varza de Bruxelles întregi, tăiați bilele în formă de cruce la capătul tulpinii, astfel încât să gătească uniform.
Cum se pregătește corect varza de Bruxelles?
Varza de Bruxelles oferă multe variante în prepararea lor. Indiferent dacă este albită, prăjită sau crudă – puteți mânca bilele mici toată iarna fără ca aceasta să devină plictisitoare.
Cât timp să gătești varza de Bruxelles?
Timpul de gătit depinde de metoda de preparare. Dacă doriți să gătiți varza de Bruxelles, 15 minute în apă sărată la foc mediu și acoperite sunt suficiente. Puteți face un test de gătit cu cuțitul. Pentru a înmuia gustul oarecum amar de varză, pur și simplu adăugați un vârf de zahăr în apa de gătit.
Bilele verzi pot fi de asemenea aburite, ceea ce le conferă un gust mai intens. Pentru a face acest lucru, transpirați scurt varza de Bruxelles într-un pic de unt, apoi adăugați un pic de legume sau apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
Oricine poate pregăti varza de Bruxelles la cuptor. Mai întâi tăiați capetele în jumătate și condimentați-le cu sare, piper și alte condimente după gust. Apoi întindeți-l pur și simplu pe o foaie de copt (tapetată cu hârtie de copt) și stropiți cu ulei de măsline. Se coace în cuptorul preîncălzit la 200 ° C, se întoarce după 15 minute și se coace încă 15 minute. Nu putea fi mai ușor.
Varza de Bruxelles are nevoie de puțin mai puțin timp în tigaie. Dar pentru a nu rămâne crud la mijloc, ar trebui să tăiați mai întâi mugurii în jumătate. Apoi, pur și simplu puneți într-o tigaie unsă și prăjiți câteva minute până se rumenesc. Pentru a face varza de Bruxelles cu adevărat fragedă, prăfuiește-le cu apă sau vin alb și lasă-le să mai fiarbă câteva minute.
Poți mânca și varză de Bruxelles crude? În principiu, da, dar trebuie să țineți cont de faptul că legumele crude vor zace puternic în stomac și vor provoca gaze. Pasionații de alimente crude se bucură de obicei de varza de Bruxelles crudă sub formă de salată. Dacă doriți să încercați și o salată de varză de Bruxelles, radeți varza sau tăiați-o mai întâi în felii foarte subțiri.
Ce merge bine cu varza de Bruxelles?
Aceste legume de iarnă sunt bogate în vitamine și pot fi combinate în multe feluri în bucătărie. Varza de Bruxelles este adesea servită ca garnitură cu sau fără sos cu carne sau pește. Cu toate acestea, dacă le gătiți corect, legumele pot chiar să ocupe locul central pe farfurie. Indiferent dacă îl preferați copios, ușor sau vegetarian – aproape totul merge bine cu varza de Bruxelles.
Rețete delicioase de varză de Bruxelles pentru fiecare gust
Toată lumea știe că varza de Bruxelles este sănătoasă. Dar vă vom arăta cum puteți pregăti micile capete verzi într-un mod delicios. Fie că este vegetarian, vegan sau cu carne – rețetele de varză de Bruxelles sunt diverse. Pe lângă ideile clasice de supă, tocană sau varză de Bruxelles cu sos, varza mică de varză poate fi folosită și pentru a prepara feluri de mâncare pentru gustul cel mai fin. În cele ce urmează am reunit câteva rețete pe care copiii dvs. le vor folosi și pentru a-și linge degetele.
Rețete de varză de Bruxelles cu carne: Varză de Bruxelles cremoasă cu slănină în tigaie
Ingrediente:
6 felii de slănină
1 lingura unt
4 căni varză de Bruxelles, tulpina îndepărtată și înjumătățită
1 ceapa mica tocata (optional)
3-4 căței de usturoi, tocați
1 linguriță amestec de condimente italiene (opțional)
Sare și piper după gust
250 g smântână
40 g parmezan ras
40 g mozzarella ras
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați slănina în bucăți mici. Încălziți o tigaie rezistentă la cuptor la foc mediu. Adăugați slănina și prăjiți timp de 3-4 minute până când este crocantă. Scoateți slănina prăjită din tigaie și adăugați 1 lingură de unt, varză de Bruxelles și ceapă în aceeași tigaie. Condimentați cu sare, piper și 1 lingură de condimente italiene. Se prăjește timp de 4-5 minute, amestecând ocazional. Se adaugă usturoiul și se fierbe încă 2 minute. Adăugați crema până fierbe. Apoi stropiți cu brânză și slănină. Se pune la cuptor și se coace timp de 15 minute sau până când varza de Bruxelles este gătită.
Rețete vegane de varză de Bruxelles: paste cu varză de Bruxelles
Ingrediente:
3 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit
2 catei de usturoi, tocati marunt
250 g varză de Bruxelles
Sare și piper negru după gust
200 g spaghete
un vârf bun de fulgi de chilli, mai mult după gust (opțional)
2 linguri pesmet fin
Suc de 1/2 lamaie plus coaja de lamaie intreaga
1/4 linguriță boia afumată
patrunjel tocat pentru garnitura
2 linguri de nuci prăjite tocate pentru garnitură
Pregătire:
Puneți 2 linguri de ulei de măsline și cățele de usturoi tocate într-un castron mic și puneți-le deoparte. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și ungeți ușor o foaie mare de copt cu ulei de măsline (nu folosiți hârtie de copt). Curățați varza de Bruxelles și tăiați fiecare cap în 4 felii la fel de groase în direcția tulpinii.
Periați feliile de varză de Bruxelles cu 1 lingură de ulei de măsline și întindeți-le pe foaia de copt, astfel încât să nu se suprapună. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește aproximativ 15-20 de minute, amestecând bine după primele 10 minute. Gatiti spaghetele al dente conform instructiunilor ambalajului, rezervati 1 lingura de apa de gatit si scurgeti pastele.
Încălziți o tigaie la foc mic, apoi adăugați uleiul cu usturoi și un vârf de fulgi de ardei iute (dacă se folosește). Se sotează ușor usturoiul timp de aproximativ 2 minute, amestecând continuu, dar nu se lasă să se rumenească. Se adaugă pesmet și un praf de sare și se prăjește aproximativ un minut cu uleiul de usturoi. Se amestecă apa pastelor și sucul de lămâie în tigaie și se adaugă pastele scurse. Condimentați cu coaja de lămâie, boia afumată, sare și piper și amestecați varza de Bruxelles prăjită. Împărțiți pastele cu varză de Bruxelles pe două farfurii și presărați pătrunjel tocat și nuci prăjite.
Pregătiți caserola de varză de Bruxelles: cartofi și varză de Bruxelles gratinate
Ingrediente:
3 cartofi mari cerosi
250 g varză de Bruxelles, rasă
2 catei de usturoi, tocati marunt
200 g brânză Gruyère, rasă
125 g smântână
4 linguri unt, topit
Sare și piper după gust
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Curățați cartofii, uscați-i și tăiați-i felii subțiri. Combinați untul topit și smântâna într-un castron mic și puneți-le deoparte.
Mai întâi faceți un strat de cartofi, așezând feliile de cartofi într-un vas de copt, astfel încât să se suprapună ușor. Apoi presărați varza de Bruxelles ras deasupra până se formează un strat subțire. Se toarnă o parte din amestecul de unt și smântână, se presară uniform usturoi tocat mărunt și brânză rasă deasupra. Repetați acești pași până când toate ingredientele au fost utilizate. Cantitățile date ar trebui să aibă ca rezultat două straturi (dar acestea pot varia în funcție de dimensiunea vasului de copt). Coaceți cartoful și varza de Bruxelles gratinată timp de 30 de minute până se rumenesc sau până când legumele sunt fierte. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Serviți imediat și bucurați-vă.
* Puteți face și cazanul de varză de Bruxelles vegan dacă înlocuiți untul, smântâna și brânza cu margarină, smântână și drojdie nutrițională.
O rețetă grozavă de iarnă: varza de Bruxelles cu castane
Ingrediente:
500 g varză de Bruxelles, curățate și înjumătățite pe lungime
6 felii de slănină, amestecate
2 linguri de unt
20 de castane, sigilate sub vid și tăiate subțire
Sare și piper proaspăt măcinat
100 ml stoc de legume
Pregătire:
Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fiert la foc mare. Adăugați varză de Bruxelles și gătiți timp de aproximativ 7 minute până se înmoaie. Se scurg și se scurg bine. Într-o tigaie mare, adâncă, prăjiți slănina la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până când este crocantă. Adăugați untul. Când spuma dispare, adăugați varza de Bruxelles și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute până se rumenesc ușor. Se adauga castanele si se condimenteaza cu sare si piper. Adăugați bulionul, gătiți până se încălzește și serviți.
Rețete de varză de Bruxelles pentru cunoscători: Varză de varză caramelizată cu miere și oțet balsamic
Ingrediente:
500 g varză de Bruxelles, curățate și înjumătățite
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
100 ml oțet balsamic
2 linguri miere
1 lingură de muștar Dijon
2 catei de usturoi, tocati
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
Pregătire:
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați varza de Bruxelles, tăiați partea în jos și sotati-o 3-4 minute până când partea tăiată devine maro-aurie. Adăugați 50 de mililitri de apă și acoperiți. Aburiti varza de Bruxelles 3 minute pana se inmoaie. Dacă este necesar, adăugați încă 1 lingură de apă.
Scoateți mugurii din tigaie și așezați-i pe o farfurie. Se adaugă oțet balsamic, miere, muștar și usturoi în tigaie și se bate. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6-8 minute până se obține un sos gros. Întoarceți germenii de varză în tigaie și fierbeți încă 2-3 minute. Se condimentează cu sare și piper și se servește imediat.