Rețete cu șofran: feluri de mâncare delicioase pentru adevărații cunoscători

Șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Un gram din acesta poate costa între 10 și 15 euro în magazine. Produsul de lux se obține foarte laborios manual, în cantități mici. Deoarece numai firele fine de ștampilă ale crocusurilor de șofran pot fi folosite pentru aromarea felurilor de mâncare. Aroma unică și culoarea galbenă caracteristică fac din șofran o delicatesă râvnită. Avem câteva sugestii pentru dvs. cu privire la modul în care vă puteți condimenta felurile de mâncare cu condimentul și, astfel, să adăugați varietate la meniu. Următoarele rețete de șofran pot fi, de asemenea, preparate de către bucătarii hobby fără probleme. Rezultatul final este garantat pentru a vă aduce complimente și a vă surprinde pozitiv oaspeții.

Rețete de șofran cu orez

Combinația de șofran și orez este un clasic absolut în bucătăria mediteraneană. Condimentul îngălbenește orezul și îi conferă o aromă distinctivă, puternică. Chiar și câteva fire de perforare sunt suficiente pentru a condimenta un vas întreg. Vă oferim o rețetă cu orez și pui.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 1 lingură ulei de măsline
• o mână de fistic
• 2 linguri de afine
• o ceapa de marime medie, tocata marunt
• Coaja de portocală, rasă
• 4 linguri de stafide
• 1 cană de orez basmati
• 1/2 cana de bulion de pui
• mai multe fire de pistil de șofran
• File de piept de pui, tăiat în bucăți de mușcătură
• 1 lingură amestec de condimente din piper negru, scorțișoară, usturoi, cardamom, coriandru, chimen, boia; sol
• 1 lingura unt
• Migdale, pin, nuci de caju

Mod de preparare: Spălați orezul și puneți-l într-o cratiță cu apă rece, lăsați-l să se înmoaie timp de 30 de minute. Puneți o linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mare și sotati ceapa, merisoarele, stafidele, fisticul și coaja de portocală timp de 10 minute. Se adaugă apoi puiul, se condimentează cu șofran și sare și se sotează timp de cinci minute. Se adaugă orezul și se sotează încă cinci minute. Adăugați bulionul de pui și acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Între timp, prăjiți migdalele, pinele și caju și adăugați la vas la sfârșit.

Mâncăruri cu șofran: supă delicioasă de pește cu fructe de mare

O delicioasă supă de pește cu fructe de mare este deosebit de gustoasă atunci când este condimentată și cu șofran. Următoarea rețetă este foarte ușor de preparat și este garantată pentru a impresiona oaspeții.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 200 g midii
• 200 g midii
• 200 g creveți
• 400 g pește (codul, eglefinul sau ciorba sunt potrivite în special)
• 1 lingura piure de rosii
• Condimente de sezon
• mai multe fire de pistil de șofran

Pregătire:

Mai întâi, pregătiți bulionul de pește cu peștele. Condimentați bulionul cu condimente de sezon, șofran și condimentați cu sare, piper și 1 lingură de piure de roșii. Apoi adăugați fructele de mare și gătiți câteva minute.

Rețete de șofran: Tagliatelle cu dovlecei și flori de dovlecei

Proaspăt, estival, minunat de gustos: următoarea rețetă de tagliatelle cu dovlecei și flori de dovlecei este un preparat vegetarian popular în lunile de vară.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 500 g tagliatelle
• 1 lingură ulei de măsline
• 1/4 ceapă, tocată mărunt
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• 2 dovlecei mici, primul tocat mărunt, al doilea piure
• 1 vârf de șofran, măcinat
• Sare și piper după gust
• apă sărată pentru gătitul tagliatelelor
• 1 roșie, tăiată în bucăți mici
• Flori de dovlecei 6-8 bucăți cu pistilii scoși
• Parmezan, ras fin
• 1 lingură busuioc proaspăt, tocat mărunt

Pregătire: Pregătiți tagliatele conform instrucțiunilor producătorului. Între timp puneți ceapa, cățelele de usturoi, mărunțit mărunt și dovleceii curățați într-o tigaie și sotati cu 1 lingura de ulei de măsline timp de 3-4 minute. Apoi condimentează cu șofran, un praf de sare și piper. Se sotează florile de roșii și dovlecei și se adaugă la sosul de dovlecei. Se amestecă totul împreună și se întinde peste paste, se ornează cu busuioc și parmezan.

Cuiburi de tăiței de crab cu sos aioli cu șofran

Pentru următoarea rețetă de cuiburi de tăiței de crab cu sos aioli, veți avea nevoie, mai presus de toate, de îndemânare și răbdare. Rezultatul final va merita cu siguranță. Atenție, sosul conține ouă crude! Ingredientele sunt pentru 4 porții, fiecare dintre acestea constând din 2 cuiburi de tăiței și 1 sos de aioli.

Ingrediente pentru cuiburile de tăiței:

• 230 g capellini
• 1 ceapa mica, tocata
• 3 căței de usturoi, presați
• 1/4 cană de vin alb
• 230 g carne de crab
• 2 oua
• 1 cană de maioneză
• 1 cană de pesmet
• 2 linguri de muștar Dijon
• 1 cana patrunjel, tocat marunt
• Suc de o lămâie
• 1 1/2 lingurițe de sare
• piper proaspăt măcinat

Ingrediente pentru aioli de șofran

• 2 linguri de apă caldă
• 1 vârf de șofran, măcinat
• 1/2 linguriță sare
• 1 gălbenuș de ou
• 2 catei de usturoi, curatati de coaja
• 1/2 linguriță sare
• Suc de jumătate de lămâie
• 1/2 linguriță de muștar Dijon
• 3 linguri ulei de semințe de struguri
• 1/4 cană de ulei de măsline

Pregătirea aioli: Mai întâi pune șofranul într-un castron mic și toarnă apă caldă peste el. Se lasă deoparte la temperatura camerei. Curățăți căței de usturoi cu blenderul și condimentați cu sare. Adăugați gălbenușul de ou, zeama de lămâie și muștarul Dijon și faceți piure totul fin. Se amestecă uleiul din semințe de struguri cu agitatorul mixerului. Apoi amestecați uleiul de măsline cu mâna (niciodată cu mixerul!). Cernem apa de șofran și adăugăm la sosul de aioli. Se amestecă totul bine până când amestecul devine galben. Acoperiți și dați la frigider.

Pregătirea cuiburilor de tăiței: Gătiți capellini conform instrucțiunilor producătorului, sitați și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puneți uleiul de măsline într-o tigaie și căleți ceapa, adăugați căței de usturoi și după un minut turnați vinul alb peste el. Se fierbe la foc mediu până când vinul se reduce la jumătate. Într-un castron mare, amestecați amestecul de ceapă cu carnea de crab, ouăle, maioneza și pesmetul, condimentați cu pătrunjel și suc de lămâie și condimentați cu sare și piper. Se amestecă toate ingredientele cu mâinile și se adaugă la paste. Formați 8-10 cuiburi de tăiței din aceasta și răciți-vă timp de 30 de minute. Apoi încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți cuiburile de tăiței până se rumenesc (aproximativ 4 minute pe fiecare parte). Se servește cu sos imediat după preparare.

Rețete de șofran: Tajine delicioase de pui marocan

Clasica tagină de pui are un gust exotic în sine. Împreună cu șofranul, deliciosul preparat marocan devine o adevărată delicatesă. Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Ingrediente pentru marinată:

• 1 ceapa mare, tocata marunt
• 4 catei de usturoi, tocati marunt
• o bucată de ghimbir proaspăt lung de 2,5 cm, tocată mărunt
• Coriandru, tocat mărunt
• 1 vârf de fir de pistil de șofran
• suc proaspăt stors de o lămâie
• 1 linguriță sare de mare
• 3 lingurițe de ulei de măsline

Ingrediente pentru tagina:

• 8 pulpe de pui de dimensiuni medii
• 1 lingură ulei de măsline și 1/2 linguriță unt
• 2 linguri lămâi murate, tocate mărunt
• 180 g măsline verzi fără sâmburi
• cimbru proaspăt, tocat mărunt
• 1 pachet de cuscus (ca garnitură)

Mod de preparare: Puneți toate ingredientele pentru marinată într-o pungă de plastic, adăugați pulpele de pui și lăsați punga la frigider peste noapte. A doua zi, adăugați ulei de măsline și unt într-o tigaie sau o cratiță adâncă și încălziți. Apoi puneți pulpele de pui (fără marinată) în cratiță cu pielea în jos și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. Apoi turnați marinada și 1/2 cană de apă peste ea, condimentați cu cimbru și lămâie și fierbeți la foc mic acoperit timp de 35 de minute. Întoarceți din când în când pulpele de pui. Adăugați măslinele și lăsați vasul să fiarbă încă 10 minute. Gatiti cuscusul si serviti ca garnitura.

Există și alte delicatese pe care le puteți adăuga șofran după gust. În galeria foto de mai jos vă oferim câteva sugestii, lăsați-i să vă inspire!

Mâncăruri cu șofran: paste cu legume de sezon și parmezan

Musaca cu șofran

Caserola cu fasole, midii și unt

File de porc cu sos mascarpone

Pilaf cu nuci și fructe uscate

Risotto cu chorizo ​​și șofran